°° [Londres]. ENSEMBLE DE 14 MENUS. The Bell Inn à Buckinghamshire - Le Soufflé Restaurant de l'Intercontinental à Londres - Le Savoy (2 ex.) - La Tante Claire à Londres (2 ex.) - Michel Bourdin au Connaught Grill Room à Londres - Breakfast...
Estimation :
100 / 150
Adjudication :
90 €
Description
menu au Connaught - Wilton's Restaurant à Londres - Académie Culinaire de France, Filiale de Grande Bretagne, menu du Graduation Dinner du Lundi 15 Juillet 1996 Au Café Royal, Londres - Rôtisserie Normande du Portman Pegasus Intercontinental Hôtel, Londres - One Ninety Queen's Gate à Londres, a winter kitchen - The British Academy of Gastronomes, déjeuner du 13 mai 1986 préparé par l'Académie culinaire de France, Filiale de Grande Bretagne pour le Grand Prix de Gastronomie 1986 - Mirabelle à Londres.
Il est joint : une carte de vœux du Savoy.
Le Chef Michel Bourdin au Connaught nous propose une mosaïque de crabe langoustines et homard saupoudrée de fines herbes, un pâté de turbot froid au homard sur une sauce Pudeur, une crème de tortue blonde " Alexandre Dumas ", une croustade d'œufs de caille Maintenon, une truite de rivière aux amandes et raisins de Smyrne ou des coquilles Saint-Jacques à votre choix ou à ma façon, une galette Connaught aux " Diamants noirs " accompagnée d'une salade Aphrodite, un roast sirloin of Scottish Beef " Old England " sur un fonds d'artichaut " Jeannette ", un canard sauvage du Norfolk aux pêches ou encore un homard en gelée Connaught. Les garnitures sont variées tout comme les sortes de pommes de terre : carlos, frite, vapeur, purée, soufflées, croquettes, " Jersey Royal " nouvelle.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à Londres.
Soit 15 pièces.
Il est joint : une carte de vœux du Savoy.
Le Chef Michel Bourdin au Connaught nous propose une mosaïque de crabe langoustines et homard saupoudrée de fines herbes, un pâté de turbot froid au homard sur une sauce Pudeur, une crème de tortue blonde " Alexandre Dumas ", une croustade d'œufs de caille Maintenon, une truite de rivière aux amandes et raisins de Smyrne ou des coquilles Saint-Jacques à votre choix ou à ma façon, une galette Connaught aux " Diamants noirs " accompagnée d'une salade Aphrodite, un roast sirloin of Scottish Beef " Old England " sur un fonds d'artichaut " Jeannette ", un canard sauvage du Norfolk aux pêches ou encore un homard en gelée Connaught. Les garnitures sont variées tout comme les sortes de pommes de terre : carlos, frite, vapeur, purée, soufflées, croquettes, " Jersey Royal " nouvelle.
Provenance : Collection Michel Bourdin, Chef du Connaught à Londres.
Soit 15 pièces.
