ENSEMBLE DE 14 MENUS. Meneau à l'Espérance - Édouard Carlier à l'enseigne de A. Beauvilliers (2 ex.) - Gérard Pangaud, Alain-Rieser-Rogues à l'Hôtel de France, Évreux - Olivier et Jane Roellinger à la Maison de Bricourt, Cancale - Gérard...
Estimation :
80 / 120
Adjudication :
110 €
Description
Raymond - Jean-Claude Ferrero - Éric Frechon, Laurent Jeannin et Jérôme Moreau pour Le Bristol, table d'été - Benoît Guichard au Jamin - Joël Robuchon au Jamin - Château de la Chèvre d'or, Eze-Village - Michel Guérard pour Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-bains (2 ex.).
Les Prés d'Eugénie introduisent leur menu ainsi : " Les Landais sont des gens heureux et, Les Landes, un pays de Cocagne, de Rites, de Fête. Pour des Épicuriens […], point n'est besoin d'aller quérir ailleurs ce dont la Providence les a si obligeamment comblés sur place. " Ils proposent ainsi " l'œuf poule au caviar osciètre ", les rillettes de caneton au vin de Margaux, les asperges vertes " La Quintinie ", les suprêmes de pigeon en halicot, le lapereau " Chabrol " au bouillon de Pomerol ou encore la grillade de foie de canard.
Taches. Salissures. En l'état.
Les Prés d'Eugénie introduisent leur menu ainsi : " Les Landais sont des gens heureux et, Les Landes, un pays de Cocagne, de Rites, de Fête. Pour des Épicuriens […], point n'est besoin d'aller quérir ailleurs ce dont la Providence les a si obligeamment comblés sur place. " Ils proposent ainsi " l'œuf poule au caviar osciètre ", les rillettes de caneton au vin de Margaux, les asperges vertes " La Quintinie ", les suprêmes de pigeon en halicot, le lapereau " Chabrol " au bouillon de Pomerol ou encore la grillade de foie de canard.
Taches. Salissures. En l'état.
