VIARD (A.). Le Cuisinier impérial, ou l'art de faire la cuisine et la pâtisserie, pour toutes les fortunes ; avec la manière de servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts. Sixième édition revue et corrigée. Augmentée d'une notice...
Estimation :
150 / 200
Adjudication :
220 €
Description
sur les vins par M.M.S.U. Paris, Barba et Hocquet, 1812. In-8, XVI-447 p., demi-basane maroquinée rouge, dos à faux nerfs ornés de roulettes et fleurons à froid, titre doré, chiffrée J.D. en pied (reliure du milieu du XIXe siècle, très légères rousseurs, petites déchirures au faux-titre, restauration au papier adhésif p. 310).
Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle. Viard homme de bouche fut un des rénovateurs de la cuisine. Il précède de peu le grand Carême. Au gré des gouvernements qui se sont succédés, le titre changeait. La première édition de 1806, était intitulée 'Le Cuisinier impérial'. Le Cuisinier sera royal sous les diverses restaurations. En 1852, il sera national pour redevenir impérial en 1854. Les régimes changent, les sauces aussi !
(Vicaire, 860 ; Oberlé, 168 pour une autre édition).
Un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle. Viard homme de bouche fut un des rénovateurs de la cuisine. Il précède de peu le grand Carême. Au gré des gouvernements qui se sont succédés, le titre changeait. La première édition de 1806, était intitulée 'Le Cuisinier impérial'. Le Cuisinier sera royal sous les diverses restaurations. En 1852, il sera national pour redevenir impérial en 1854. Les régimes changent, les sauces aussi !
(Vicaire, 860 ; Oberlé, 168 pour une autre édition).
