GOUFFÉ, Jules.- Le Livre de cuisine. Comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine. Avec 25 planches imprimées en chromolithographie et 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. Deuxième édition.
Estimation :
150 / 200
Adjudication :
150 €
Description
Paris, Hachette, 1870. In-4°; 25 h.-t. (rouss. +/- concentrées aux bords des pp., qqs coins de pp. pliés et pp. 697-698 déchirées). Rel. de l'époque : demi-chagrin vert foncé, plats de percaline vert foncé, dos à nerfs, tr. dorées (us. : plats très frottés; mors, coupes, coiffes et coins émoussés). "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées, mais il faut avoir un budget assez important, affecté aux dépenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maître de l'art culinaire" dit Vicaire. Avec deux parties bien distinctes : la cuisine ménagère (pp. 1-327, 9 pl. en couleurs) et la cuisine gastronomique (pp. 329-783, 16 pl. en couleurs). In fine, qqs menus pour 8 à 600 couverts et divers pliages de serviettes ou papier. L'originale parut en 1867 et fut souvent rééditée.
# Vicaire 417.
# Vicaire 417.
