[ MENON].- La Cuisinière bourgeoise, suivie de l'office, à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons; contenant la manière de disséquer, connaître et servir toutes sortes de viandes. Nouvelle édition, augmentée [...].
Estimation :
100 / 150
Adjudication :
Invendu
Description
Paris, Poignée et Calixte, Volland, 1793. In-12° (titre bruni rogné court en queue). Rel. moderne : pleine percaline verte, dos lisse. Souvent réimprimé (éd. orig. : 1746), ce texte attribué à Menon fut régulièrement augmenté et rajeuni jusqu'au 19e s. À côté de recettes classiques, l'auteur livre celles des "Potage à la Vierge", "Langues de mouton à la sainte Menehoult", "Beignets de fraise de veau", "Pigeons en surprise", "Escargots de vigne en fricassée de poulets", "Sirop de coquelicot", etc. Une belle part est donnée aux sauces et ragoûts. L'ouvrage clôt sur les crèmes de dessert et fromages à la crème.
RELIÉ avec 14 pp. de recettes extraites d'un ouvr. non identifié.
# Vicaire 235-238 (ne cite pas notre éd.).
RELIÉ avec 14 pp. de recettes extraites d'un ouvr. non identifié.
# Vicaire 235-238 (ne cite pas notre éd.).
