[ MENON].- La science du maître d'hôtel, confiseur, à l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits. Enrichie de desseins en décorations & parterres pour les desserts.
Estimation :
250 / 300
Adjudication :
Invendu
Description
Paris, Paulus-Du-Mesnil, 1750. In-12° : [4]-ix-[11]-525-[25] pp. (trous de vers en fond de cahiers, qqs plis et rouss.). Rel. de l'époque : plein veau marbré, dos fleuronné doré à nerfs, tr. rouges (ex. de travail frotté et usé avec manques). Seconde édition (éd. orig. : 1749) de cette suite du "Maître d'hôtel cuisinier", précédée d'une "Dissertation sur la cuisine moderne" attribuée à Étienne de Foncemagne par Barbier. Recettes de pâtisserie, confiserie, glaces, sucre filé et liqueurs employant des fruits, herbes, fleurs, épices : chocolat, safran, jasmin, lierre terrestre, jonquille, pistache, violette, orange...
# Vicaire 590; # Barbier IV-442 (éd. de 1768 et 1777).
# Vicaire 590; # Barbier IV-442 (éd. de 1768 et 1777).
