SALLES, Prosper; MONTAGNÉ, Prosper.- La Grande cuisine illustrée. Sélection raisonnée de 1.500 recettes de cuisine transcendante. 7e mille.
Estimation :
100 / 120
Adjudication :
100 €
Description
S.l., s.n., 1902. Gr. in-4° (plis et/ou rouss. sur les faux titre et titre, restaurations en fond des pp. 641 sqq). Rel. de l'époque : demi-percaline vert clair à coins, dos lisse (plats et coupes frottés). UNE DES BIBLES DE LA CUISINE BOURGEOISE, avec celles de Carême et Escoffier, illustrée de quelques in texto ou pleines pages par Victor Morin. Montagné (1865-1948) écrivit plusieurs ouvrages de cuisine dont celui-ci (éd. orig. : 1900), "Le Grand Livre de cuisine" avec Salles (1929) et surtout le "Larousse gastronomique" avec Gottschalk (1938). En 1914-1918, il organisa les Cuisines Centrales de l'Armée et inventa les cuisines roulantes. Il tint le restaurant "Montagné" qui connut un énorme succès mais le laissa ruiné.
