Carême (A.). Le Pâtissier Royal Parisien, ou traité élémentaire et pratique de la Pâtisserie ancienne et moderne de l’entremets de sucre, des entrées froides et des socles. Paris, Dentu, 1815 ; 2 vol. in-8 demi-bas. marbr. marron, pièces de
Estimation :
1 000 / 1 200
Adjudication :
1600 €
Description
titre et tomaison sur les dos à nerfs ornés et dor. (Rel. moderne à l’imitation). ÉDITION ORIGINALE rare du premier grand traité de Carême. Après avoir commencé comme apprenti pâtissier chez Bailly, puis être entré dans les cuisines de Talleyrand, la vie de Carême fut une succession d’événements extraordinaires entre 1804 et 1814; il participa comme cuisinier à toutes les grandes fêtes aux Tuileries, au Ministère des Affaires Étrangères, au mariage de Jérôme Bonaparte, à la naissance du roi de Rome, etc. 69 planches dont 54 dépliantes. Signature autographe de Carême au verso du faux-titre du Tome I. Mouillure et rousseurs au Tome I.
