[Grimod De La Reynière]. Manuel des Amphitryons. Paris, Capelle et Renand, 1808 ; in-12 Bradel, demi-mar. marron, titre et date dor. sur le dos orné d’un fleur. dor., non rogné (Pierson).
Estimation :
500 / 600
Adjudication :
700 €
Description
Vicaire, 427. ÉDITION ORIGINALE recherchée. Dans son livre sur La Reynière, Ned Rival donne son avis : “ C’est à notre avis le meilleur ouvrage du gastronome. Moins tributaire de l’actualité que les Almanachs, écrit dans le calme, ce livre s’ouvre par un survol de l’histoire de laTable depuis les anciens jusqu’au premier Empire. L’essentiel est dit avec brio en quelques pages qui aboutissent à cette conclusion : les fortunes ayant changé de mains avec la Révolution, il faut réapprendre aux nouveaux amphitryons et à leurs convives le grand art du savoir-vivre : “ tel homme qui de laquais d’un agent de change, ou d’agioteur est devenu en peu d’années millionnaire, se trouve incapable de gouverner comme il faut sa cuisine et sa cave. Il ne suffit pas d’avoir passé sa vie à rincer des verres pour être connaisseur”. Le livre se compose de trois parties. La première est un traité de dissection des viandes ; la deuxième partie est une nomenclature de menus saisonniers pour 15, 25 ou 60 couverts ; la troisième partie est un code de civilité formé par les éléments de politesse gourmande. 17 planches gravées hors texte. Vicaire indique 384 pages.
