Alexandre-Balthazar-Laurent GRIMOT de LA REYNIERE. 1758-1837. Le fameux gastronome, auteur de l’Almanach des Gourmands. Pièce aut. S.l.n.d. 2 pp. in-8 carré.
Estimation :
300 - 400 €
Adjudication :
350 €
Description
Importantes notes détaillées sur le chocolat. Le chocolat est le déjeuner ordinaire des gens de lettres, des hommes de cabinet, et généralement de ceux qui mènent une vie plus sédentaire qu’active (…).
Après avoir parlé des effets de cette denrée exotique sur la digestion, et la grande consommation du chocolat qui s’est considérablement accrue dans la Capitale, Grimot de La Reynière déplore la mauvaise confection de la plupart des chocolatiers qui ajoute de la farine ou de l’amidon.
Aussi recommande-t-il la fabrique éminemment digne de confiance de M. de Bauve rue Saint-Dominique, qui confectionne son chocolat depuis plus de 60 dépôts. Suit une description du gastronome sur l’éloge de la fabrication du chocolat, les ingrédients nécessaires à sa préparation, la recette pour une bonne consommation, ses effets, etc.
Après avoir parlé des effets de cette denrée exotique sur la digestion, et la grande consommation du chocolat qui s’est considérablement accrue dans la Capitale, Grimot de La Reynière déplore la mauvaise confection de la plupart des chocolatiers qui ajoute de la farine ou de l’amidon.
Aussi recommande-t-il la fabrique éminemment digne de confiance de M. de Bauve rue Saint-Dominique, qui confectionne son chocolat depuis plus de 60 dépôts. Suit une description du gastronome sur l’éloge de la fabrication du chocolat, les ingrédients nécessaires à sa préparation, la recette pour une bonne consommation, ses effets, etc.
