Jean Anthelme BRILLAT-SAVARIN - Trois recettes autographes. S.l.n.d. 1 page ½ in-8, deux trous d’épingle.
Estimation :
400 - 500 €
Description
Recettes autographes par l’auteur de la Physiologie du Goût.
« Plat des eaux – bonnes.
On fait de la pâte de pâtisserie que l’on étend fort mince avec le rouleau.
On met des confitures étendues dedans….
Chou farci
On jette un chou quelques minutes dans l’eau bouillante pour le blanchir. On le met sur une table et on essuie feuille à feuille jusqu’au cœur...
Pour les croquettes d’œufs on emploie des œufs durs… »
« Plat des eaux – bonnes.
On fait de la pâte de pâtisserie que l’on étend fort mince avec le rouleau.
On met des confitures étendues dedans….
Chou farci
On jette un chou quelques minutes dans l’eau bouillante pour le blanchir. On le met sur une table et on essuie feuille à feuille jusqu’au cœur...
Pour les croquettes d’œufs on emploie des œufs durs… »
