Lot n° 289

DUBOIS (Urbain).

Estimation : 300 - 400 EUR
Adjudication : 300 €
Description
Cuisine de tous les pays. Paris, Dentu, 1868. In-8, demi-chagrin vert, dos lisse orné de filets dorés (Reliure de l'époque). Édition originale de ce classique de la gastronomie, illustrée d'un joli frontispice et de près de 400 gravures dans le texte.
Urbain Dubois (1818-1901) fut formé par Louis Haas dans les cuisines des Rothschild, puis acquit sa réputation auprès de Guillaume de Prusse en tant que chef de bouche de sa maison ; il revint en France sous la Troisième République.
Les deux planches hors texte représentant le grand buisson à la marinière, les chapons de Lully et les saumons de Vatel sont bien présentes.
Partager