Description
Cooking. GIEGHER. Li tre trattati. GIEGHER, Mattia. Li tre trattati.Padoue, Paolo Frambotto, 1639
in-4to oblungo, mm. 160x208 ; Belle legatura ottocentesca alle armi, marocchino granata, al centro dei piatti stemma in oro della famiglia Choiseul-Beaupré, dorso a cinque piccoli nervi, con titolo e anno di stampa in oro, contropiatti e sguardie in carta decorata a pettine, labbri dei piatti decorati con doppio filetto in oro, ricche dentelles interne ; pp. [16], 7 tav. inc. [ritratto dell'Autore e tavole numerate 1-6], pp. 2 b., 54, 4 tav. inc. nn., pp. 4 nn., pp. 30 nn., 2 tav. inc. ripieg., tavv. inc. numer. 1-12, 1-24. In totale 49 tavole inc. f.t. Bell'esemplare.
Rarissima edizione magnificamente figurata. Le splendide tavole illustre l'arte della composizione dei banchetti e l'arte trinciare le carni. L'opéra se compose des trois tableaux suivants : le tableau des pièces, le tableau de l'écaille, le tableau du trinquant, la table des noms des carnes du quadrupède et du mode de trinquage, la table des noms et des modes de trinquage des volailles, des poissons et des fruits. Il primo trattato contiene le figure relative al modo di piegare tovaglie e tovaglioli in modi fantasiosi ed elaborati, a forma di caravella o di uccello, con eleganti modelli per la disposizione di tovaglie e statue di zucchero. Il secondo "insegna...la maniera di mettere in tavola le vivande". Il terzo il modo di trinciare ogni genere di animal, con precise istruzioni per trinciare con maestria il petto di vitella o un coniglio intero, e fantastici cedri tagliati a forma di ghianda, pesce o tartaruga. Il Giegher, Bavero di Mosburc e trinciante tedesco in Padova, nella dedicatoria sottolinea come, in onore della nazione tedesca, abbia composto un "Operetta, la quale insegna con modo facilissimo piegare ogni sorte di tovaglioli e tovaglie in molte e leggiadre maniere", aggiungendovi altre due opere intitolate lo Scalco e il Trinciante, già date alle stampe "e hora rinnovate, e'n buona parte ampliate".
Oblong 4to, mm. 160x208 ; Belle reliure armoriée du XIX siècle, maroquin rouge, au centre des couvertures armoiries de la famille Choiseul-Beaupré, dos avec 5 petits nerfs, titre et année de l'édition en or, intérieur de la couverture et gardes avec papier coloré, lèvres des couvertures avec double règle d'or, riches dentelles intérieures ; pp. [16], 7 plaques de cuivre [portrqait de l'Auteur et plaques numérotées 1-6], pp. 2 bl, 54, 4 plaques de cuivre, pp. 4 nn, pp. 30 nn., 2 plaques de cuivre pliées,. 1-12, 1-24. Un total de 49 plaques de cuivre hors texte. Bel exemplaire.
Rare édition magnifiquement illustrée. Les splendides planches illustrent l'art de la composition des banquets et l'art de la découpe des viandes. L'ouvrage se compose des traités suivants : Il trattato delle Piegature [Traité de pliage du lin] ; Il trattato dello Scalco [Traité de l'intendant] ; Il trattato del Trinciante [Traité du découpeur] ; la Tavola de' nomi delle carni de' Quadrupedi e modo di trinciarle ; la tavola de' nomi e modi di trinciar li Volatili, Pesci e frutti. Le premier livre contient les figures relatives à la manière de plier les nappes et les serviettes de manière imaginative et élaborée, en forme de caravelle ou d'oiseau, avec d'élégants modèles pour la fourniture de nappes et de statues en sucre. Le deuxième "... enseigne la manière de mettre la nourriture sur la table". La troisième façon de hacher toutes sortes d'animaux, avec des instructions précises pour hacher magistralement une poitrine de veau ou un lapin entier, et de grands cèdres coupés en forme de glands, de poisson ou de tortue. Mattia Giegher, nom italianisé de Matthias Jäger, originaire de Bavière, était l'un des maîtres du pliage des serviettes. Le jeune Mattia est venu en Italie vers 1616 et s'est installé à Padoue, où il est devenu un sculpteur expert, avec le rôle important de trancher la viande et de couper les aliments lors des banquets. Dans la dédicace, il indique pourquoi, en l'honneur de la nation allemande, il a composé une "Opérette, qui enseigne avec facilité à plier toutes sortes de serviettes et de nappes de table de plusieurs manières et de façon équitable", ajoutant deux autres œuvres intitulées le Scalco et Trinciante, déjà imprimées mais "maintenant rénovées et largement augmentées". La valeur primaire de l'ouvrage est donnée par l'exceptionnalité des illustrations : elles combinent l'avantage de la variété et l'adhésion aux procédures techniques implicites dans l'art de mettre en place des cantines, ainsi que de remplir les obligations qui étaient couramment requises. Traduit automatiquement par DeepL. Seule la version originale fait foi.
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