ALDE. Maison de ventes spécialisée. MERCREDI 22 FÉVRIER 2023 à 14h00. LIVRES ANCIENS et DU XXe SIÈCLE. INCUNABLES LIVRES DU XVIe siècle. Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 48 30 58

Mercredi 22 février 2023

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Lot n° 171
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[MENON] — La Science du maître d'hôtel cuisinier, avec des observations sur la connoissance et propriétés des alimens.

Estimation : 200 - 300 €
Adjudication : 250 €
Description
Paris, Leclerc, 1768. In-12, basane marbrée, dos orné, tranches rouges (Reliure de l'époque).Nouvelle édition d'un des traités les plus importants de l'art culinaire du XVIIIe siècle.
L'ouvrage traite des potages, des viandes, des volailles, du gibier, des légumes, de la pâtisserie, des entremets, des œufs, du poisson, des sauces, etc., avec une table détaillée des mets et des modèles de menus pour les quatre saisons. Il est précédé d'une Dissertation sur la cuisine moderne due à l'historien Étienne de Foncemagne.
Ex-libris manuscrit : Hilaire Roux. Notice bibliographique contrecollée au pied du titre.
Coiffe de tête rognée, rousseurs et piqûres.
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