HOTEL DES VENTES DE METZ. Samedi 23 septembre 2023 de 10h00 à 12h00 VENTE BIBLIOTHÈQUE DE MR À : CUISINE ET GASTRONOMIE. - 03.87.36.68.53 - Fax 03.87.36.93.02 - Email commissaire-priseur@hoteldesventesdemetz.fr - Hôtel des ventes de Metz, 43, rue Dupont-des-Loges 57000 Metz, France - VOUS pouvez ENCHÉRIR - En LIVE, sur la plateformes Avec INSCRIPTION Drouot-live avant samedi 23 à 90h00

Samedi 23 septembre 2023

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UTRECHT ET FRIEDEL. Le confiseur impérial, ou l'art du confiseur, dévoilé aux gourmands ; …

Estimation : 60 EUR
Description
UTRECHT ET FRIEDEL. Le confiseur impérial, ou l'art du confiseur, dévoilé aux gourmands ; contenant la manière de faire, par excellence et avec économie, les confitures, conserves, gelées, marmelades, compotes, crêmes d'entremets, dragées, pastilles, sirops, punch, pains d'épices de Hollande, macarons, biscuits ; fruits à l'eau-de-vie, ratafias, liqueurs fines, crêmes et huiles ; les procédés à suivre pour fabriquer le chocolat, faire les eaux odoriférantes, préparer les glaces, la limonade, l'orgeat, le thé, le chocolat et le café ; suivi d'une instruction sur la distillation et sur la manière de faire le vinaigre et de l'aromatiser. Augmentée de la manière de faire le sirop de sucre, le sirop de raisin, le sucre de betteraves ; de conserver toutes sortes de légumes comme dans leur primeur, etc, etc. Paris, Chez Henri Tardieu, 1814 ; in-12, frontispice, X-323 pp., broché, couverture d'attente. Troisième édition. Très rare. La première page de faux-titre est très abimée.
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