ADER Nordmann. Paris. COLLECTION KILIAN FRITSCH - Modes et manières - Livres, revues et périodiques - 2e partie. MERCREDI 9 AVRIL 2025 à 14h30. Vente Salle des ventes Favart, 3, rue Favart 75002 Paris. Vous pouvez enchérir via la plateforme DROUOT LIVE (+1,8 % HT) Avec INSCRIPTION avant MERCREDI 9 AVRIL 2025 à 12h00. Contact pour renseignement : Responsable de la vente à l’étude téléphone : Élodie DELABALLE – E-Mail : elodie.delaballe@ader-paris.fr - Tél. : 33 (0)1 78 91 10 16

Mercredi 9 avril 2025

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[PONCELET (Polycarpe)]. — Chimie du goût et de l’odorat, ou principes Pour composer facilement, & à peu de frais, les Liqueurs à boire, & les Eaux de senteurs. — Paris : imprimerie de P. G. Lemercier, 1755. — In-8, 174 x 108 : frontispice,...

Estimation : 300 - 400
Adjudication : 732 €
Description
390 pp., (1 f.), 6 planches.
Veau fauve marbré, filet à froid en encadrement sur les plats, dos à nerfs orné, tranches rouges (reliure de l’époque). Vicaire, Bibliographie gastronomique, col. 171. - Oberlé, Les Fastes de Bacchus et de Comus, n° 1088. Édition originale rare de cet ouvrage du père Poncelet, religieux récollet et célèbre agronome, illustrée d’un beau frontispice gravé par Audran, d’un en-tête gravé par le même, et de 6 planches d’instruments.

Dans sa dissertation préliminaire, l’auteur expose une curieuse théorie sur l’harmonie des saveurs, présentées sous forme d’une gamme musicale : acide, fade, doux, amer, aigre-doux, austère et piquant, formant des accords et des dissonances.
Après les principes généraux sur l’infusion et la distillation, il donne les principes particuliers de l’eau de vie, de la liqueur de café, thé, cannelle, citron, cédrats, fleur d’orange, cassis, anis, genièvre, angélique, absinthe, huile de Vénus, etc. ; de ratafias ou infusions de girofle, fruits rouges, œillets, noix vertes, coings, angélique, anis ; de fruits à l’eau-de-vie.

L’ouvrage comprend ensuite une dissertation sur les odeurs, consacrée aux eaux parfumées pour la toilette, ainsi qu’un supplément en forme de dictionnaire et un vocabulaire des termes peu familiers.
Ex-libris de Jacques-Charles Wiggishoff (1842-1912), parfumeur à Montmartre et maire du XVIIIe arrondissement, auteur d’un Essai de bibliographie des parfums et des cosmétiques (1889).
Très bel exemplaire en veau glacé de l’époque.

Provenance :
- Jacques-Charles Wiggishoff, avec ex-libris.
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