PARMENTIER (Antoine-Augustin). Mémoire Couronné le 25 août 1784, par l’Académie Royale des Sciences, Belles Lettres et Arts de Bordeaux, sur cette question : Quel serait le meilleur procédé pour conserver, le plus long-temps possible, ou en...
Estimation :
500 / 700
Description
grain ou en farine, le Maïs ou Blé de Turquie, plus connu dans la Guienne sous le nom de Blé d’Espagne. Et quels seraient les différens moyens d’en tirer parti, dans les années abondantes, indépendamment des usages connus & ordinaires dans cette Province ? Augmenté par l’Auteur, de tout ce qui regarde l’Histoire naturelle & la culture de ce grain. Bordeaux, Pallandre, 1785. In-4, reliure postérieure basane mouchetée, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre. Titre, 164-(2)-iv pp. et une planche gravée par Baraincou Monbrun. Page de titre un peu défraîchie, tache brune en marge des premiers ff. et sur la planche, petit travail de rongeur sur qq. cm en bordure latérale des 5 premiers ff., mouillure légère en marge supérieure, qq. rousseurs. Complet du feuillet d’errata et de la Table des Matières in fine. Très rare édition originale de cet important traité sur le maïs, qualifiée d’«introuvable» par Oberlé in Fastes, 815. Dans l’Avertissement de la seconde édition publiée en 1812, Parmentier explique que les expériences ont été faites dès 1780 et qu’elles parurent en 1784, et ajoute : L’Académie, contre son usage, fit imprimer ce mémoire, mais à un si petit nombre d’exemplaires, qu’il a été impossible de le mettre en vente. Aux nombreuses observations et études sur la plante (origine, variétés, culture, récolte, conservation.) s’ajoutent diverses recettes prônant l’emploi du maïs en boisson, légume, potage, pour des voyages de long cours, pour les animaux, en bouillie (polenta), en galette, en pain.
