ENSEMBLE DE 7 MENUS. Maxim's - Rostang - Fouquet's - Claude Peyrot au Vivarois (nommé V sur le menu) - Taillevent (2 ex.) - La Bûcherie. Dans son menu du 11 avril 1973, le Maxim's propose au printemps et en été un consommé en gelée aux cerises...
Estimation :
120 / 150
Adjudication :
80 €
Description
aigres-douces, des paupiettes de sole à la poutargue, un mignon de veau Orloff et une pêche Chiltonia. Claude Peyrot en amenuisant le choix dans son menu souhaite que nous nous attardions sur sa galantine de canard, son interlude à trois poissons ou encore son coq ivre de Pommard accompagné d'une arlequinade de légumes et se rassasier d'un soufflé de l'écureuil.
Au Taillevent, la cave a une part belle : il suffit d'accompagner son ravioli d'escargots petits gris aux herbes, sa lotte rôtie en bouillabaisse, son cœur de filet à la croûte de moëlle et ses griottes de fougerolles en chaud-froid d'un Montrachet 1983, d'un Côte Rôtie, La Mouline 1978, ou d'un Musigny 1969.
Au Taillevent, la cave a une part belle : il suffit d'accompagner son ravioli d'escargots petits gris aux herbes, sa lotte rôtie en bouillabaisse, son cœur de filet à la croûte de moëlle et ses griottes de fougerolles en chaud-froid d'un Montrachet 1983, d'un Côte Rôtie, La Mouline 1978, ou d'un Musigny 1969.
