ALDE. Maison de ventes spécialisée. Autographes et manuscrits. Documents historiques. Bibliothèque gastronomique & œnologique Max Cointreau - MERCREDI 17 MARS 2021 à 14h00 - Attention Vente régulée : A huis clos et en live ; Les mesures sanitaires Covid-19 nous ont contraints de modifier les lieux et modalités de vente ainsi que la tenue des expositions publiques. Nous sommes à votre disposition pour toute demande d’envoi de scans ou de photos des lots. vous pouvez enchérir via la plateforme Drouot Live (+1,5 % HT) Avec INSCRIPTION AVANT LE MERCREDI 17 MARS A 12H00, par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 49 09 24

Mercredi 17 mars 2021

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DÉJEAN. Traité raisonné de la distillation ; ou la distillation réduite en principes, avec un …

Estimation : 300 - 400 EUR
Adjudication : 750 €
Description
DÉJEAN. Traité raisonné de la distillation ; ou la distillation réduite en principes, avec un traité des odeurs. Paris, Nyon fils, Guillyn, 1753. In-12, veau marbré, dos lisse orné, tranches rouges (Reliure de l'époque). Édition originale rare.
L'ouvrage, dédié aux limonadiers-distillateurs de Paris, est des plus complets.
Il traite de « la distillation en général, des alambics, des accidents qui peuvent survenir, des différents procédés, de la fermentation, de l'esprit-de-vin, du choix des fleurs, des fruits, des plantes aromatiques, fleur d'orangers, roses, lys, œillets, jasmins, violettes, couleurs, lavande, marjolaine, mélisse, thym, basilic, fruits : cédra, bergamotte, citron, orange, etc. Il y donne des recettes de fruits à l'eau-de-vie, des eaux d'épices, de café, de chocolat, de liqueurs compliquées : eau d'or, d'argent, de noyaux, des recettes de parfums et d'huiles de beauté, mais aussi de ratafias, sirops et boissons diverses » (Oberlé).
La plupart des bibliographies affirment que Déjean est le pseudonyme d'Antoine Hornot, un distillateur parisien né à Nuits-Saint-Georges en Bourgogne. Duveen en doute, toutefois, tandis que Ferchl l'identifie avec Ferdinand Dejean (1728-1797).
Coins émoussés, infime frottement sur un mors.
Vicaire, 258 – Bitting, 119 – Ferchl, 118 – Oberlé, n°1085.
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