DAGUERRE - VAL DE LOIRE - AMBOISE - HOTEL DE CHOISEUL. LUNDI 4 AVRIL 2022 A 14H00. VENTE DE LIVRES ANCIENS & MODERNES, GRAVURES & PHOTOGRAPHIES ANCIENNES. Hôtel de Choiseul , 36, quai Charles-Guinot 37400 Amboise. Vous pouvez enchérir par ordres d’achat ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre d’achat ou votre réservation de ligne à l’étude avant le LUNDI 4 avril à 12h00 Tel. : +33 (0) 6 62 11 54 54 ou DROUOT LIVE vous pouvez donc enchérir sur la plateformes (+1,8 % HT). AVEC INSCRIPTION AVANT LE LUNDI 4 à 12H00

Lundi 4 avril 2022

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[Manuscrit]. — [GASTRONOMIE]. — Livre de recettes. — S.l., s.d., [Touraine ?, vers 1870]. — In-12 (h = 17,5cm.), [4]-108-[1] p., f. 109-116, [2] f. non chiffré (gardes incluses), reliure basane souple noire de l'époque, tranches marbrées,...

Estimation : 60 - 80 €
Adjudication : 192 €
Description
(rel. frottée).
Recueil d'une centaine de recettes culinaires, précédé d'une liste d'adresse de fournisseurs (à Paris, Marseille, Lorient, Toulon, Bordeaux).

Manuscrit soigné, écrit à l'encre recto-verso, avec à la fin une table couvrant 5 pages chiffrées. Très probablement rédigé en Touraine, sur un carnet portant l'étiquette de la librairie Georget-Joubert de Tours, active dans les années 1870.
L'on relève parmi les recettes, celle du faisan Saint Alliance de Brillat-Savarin, de la sole normande, du poulet à l'estragon ou encore, pour les pâtisseries, le pudding d'amande et le soufflé au chocolat. Le manuscrit a été enrichi par une autre main. Il est joint sur un feuillet volant une recette manuscrite du « Plum Cake d'Auvergne ».

— On joint :
- NOUVEAU (LE) cuisinier royal et bourgeois. Tome II [seul]. A Paris, chez C. Prudhomme, 1716. In-12, [1] f. (titre), 496 p., [15] f., basane havane époque, dos à 5 nerfs, tranche rouge, (défauts et accidents, traces blanches sur la rel., mouillure claire angulaire aux premiers f., coin manquant en marge page 217).

Soit 2 volumes.
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