ALDE. Maison de ventes spécialisée. MERCREDI 24 SEPTEMBRE 2025. LIVRES SUR LA CUISINE et LA GASTRONOMIE - Menus – Nicolas et les boissons ; Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 48 30 58

Mercredi 24 septembre 2025

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APPERT (Nicolas) — L'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales.

Estimation : 1000 - 1200 €
Description
Paris, Patris et Cie, 1810. In-8, broché, couverture grise muette, non rogné. Conservé dans un boîtier, demi-maroquin brun orné de filet à froid sur le dos, titre et date dorés, plats de papier marbré XIXe, intérieur de feutrine rouge. Édition originale rarissime, ornée d'une planche dépliante, du célèbre traité d'Appert (1749-1840), qui inventa la boîte de conserve. "Cinquante ans avant les travaux de Pasteur (la méthode de pasteurisation), Appert mit au point ce procédé qui consistait à dégager l'oxygène des substances en les faisant bouillir au point juste de leur cuisson, et à les enfermer ensuite dans des boîtes de fer-blanc, chauffées au bain-marie, puis fermées hermétiquement" (Oberlé).
Rare et bel exemplaire tel que paru ; il porte la signature autographe de l'auteur au verso du faux-titre.
Vicaire 34 - Bitting 13 - Oberlé 184.
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