ALDE. Maison de ventes spécialisée. MERCREDI 24 SEPTEMBRE 2025. LIVRES SUR LA CUISINE et LA GASTRONOMIE - Menus – Nicolas et les boissons ; Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 48 30 58

Mercredi 24 septembre 2025

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LA VARENNE (François-Pierre de) — Le Cuisinier françois enseignant la manière de bien aprêter & assaisonner toutes sortes de viandes grasses & maigres,

Estimation : 200 - 300 €
Description
Légumes & Pâtisseries, &c. Revû, corrigé, & augmenté d’un Traité de Confitures sèches & liquides, & autres delicatesses de bouche. Ensemble d'une Table Alphabétique des Matières qui sont traitées dans tout le livre. Rouen, Jean Oursel, s.d. (1735). Petit in-12, vélin ivoire (Reliure de l'époque).Nouvelle édition rare de ce grand classique de la gastronomie française, paru pour la première fois en 1651.
Il s’agit de l’un des premiers livres de cuisine présentant près de 700 recettes reconnaissables et utilisables pour tout un chacun. “L’ouvrage n’est sans doute pas le plus révolutionnaire de son temps, mais il marque néanmoins le commencement d’une époque nouvelle.” (Livres en bouche. p. 135).
L’ouvrage eut un important succès si bien qu’il connut plus de trente réimpressions jusqu’en 1738. Cette édition très rare fait partie de la bibliothèque bleue de Rouen.
Modeste exemplaire défraîchi, marges salies, notes manuscrite sur le vélin, manque le premier feuillet (fx-titre ?).
Annotation verso dernier feuillet "Ce livre appartient à françois Légeare agent des affaires du sgr des Routtis proche ST Maurice ...15 mars 1750". Annotation répétant celle sur la page 182, où il se qualifie de concierge.
Vicaire, 500.
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