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Lun
14
Jan

LIBRERIA S. AGOSTINO - ROMA - Livres anciens et modernes. VENTE A PRIX MARQUES POUR LA FIN D'ANNEE 2018 - DEUXIÈME PARTIE

Nous avons sélectionné plus de 400 ouvrages : Histoire, Sciences, Littérature, Éditions originales, Architecture, Voyages, Botanique, l'art de la cuisine, Cartonnages, Annuaire généalogique, diplomatique et statistique. - Gotha ... etc...... etc...

LIEU DE LA VENTE ROME (Italie) : LIBRERIA S. AGOSTINO - ROMA - Livres anciens et modernes. VENTE A PRIX MARQUES "DEUXIÈME PARTIE"

Adresse : Livres anciens et modernes. VENTE A PRIX MARQUES - Via sant\'Agostino, 17 - 00186 Roma. Tel : 3391259469 - E-mail: libreriasagostino@gmail.com

Commissaire-Priseur :
Libreria S. Agostino
Via sant'Agostino, 17 - 00186 Roma
Tel : 33 91 25 94 69
E-Mail : libreriasagostino@gmail.com
Site : www.libreriasantagostino.it
Expert :

Détails du lot n°168 :

N18Z237 – GOUFFE’ J. : Le livre de cuisine. Comprenant  »La Cuisine de Menage et la Grande Cuisine », avec 25 planches imprimees en chromo-itographie et 161 vignettes sur bois dessinees d’après nature par E. Ronjat. Paris, Librairie Hachette,…

1867.
In-4°. Pg.XII, 824.

Prima ediz. di questo fondamentale testo di gastronomia ottocentesca, Ne e autore Jules Gouffe (1807-1877), figlio di un pasticciere e allievo di Carème che lo impiegò in giovane eta come capo-cuoco all’ambasciata austriaca di Parigi.
Esercitò la professione in seguito al Palazzo delle Tuileries ed al rinomato Jockey Club, ed infine apri in proprio una celebre pasticceria ubicata in Rue Fauburg St.Honore.
Lasciò numerose opere assai stimate, quali  »Le Livre des Conserves » (1869),  »Le Livre de Patisserie » (1873) e  »Le Livre des Soupes et des Potages » (1875).

Considerato il padre della cucina decorativa, pose particolare attenzione all’apparato iconografico delle sue opere, utilizzando per primo la cromolitografia per illustrare le sue straordinarie pietanze.

Vicaire, 417,  »Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d’Urbain Dubois, un des plus complets et des plus serieusement traites qui existent ; les recettes que l’on y trouvent sont fort recherchées, mais il faut avoir un budget assez important, affecte aux depenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maitre de l’art culinaire ».

Oberle, 226, Golden Bitting, 195,  »This work is considered one of the most important and most sought, though due to the caried materials required in the recipes, more suited to large establishment than to the ordinary household.

Buona leg . m. pelle coeva.

Esemplare con barbe.