[BOUCHERIE]. Ensemble de 4 ouvrages en 4 volumes.
Estimation :
80 / 100
Adjudication :
70 €
Description
Concours d’animaux de boucherie en 1855 à Bordeaux, Nantes, Nîmes, Lyon, Lille et Poissy. Paris, Imprimerie Impériale, 1855. In-4, demi chagrin fauve, dos à nerfs, tête dorée, couverture et dos conservés (227 pages). Nombreuses et belles lithographies (bœufs, moutons, porcs). Bel exemplaire. BAUDIER (Marcel). Le Commerce du bétail et de la viande en France. Charleville, Anciaux, 1914. Grand in-8 broché (1 f. – 331 p.). Unique édition de cette thèse d’un grand intérêt : les races, les foires et marchés aux bestiaux, les abattoirs régionaux et tueries particulières, l’étal du boucher, la fin des « réjouissances » (le quart d’os), La Villette, prix de la viande selon les morceaux ; la viande congelée et l’industrie frigorifique ont du mal à être acceptées. PAQUAY (l’abbé Jean). Les Corporations de Métiers à Tongres – Le métier des bouchers. S.l.n.d. In-8 broché, couverture muette (paginée 17-70). GOULET (M.). Manuel de boucherie. Paris, Baillière, 1925. Petit in-12, percaline et jaquette illustrée de l’éditeur (264 p. et publicité). Édition originale.
