ALDE. Maison de ventes spécialisée. VENTE MARDI 19 MARS 2024 à 14h00. Livres de Gastronomie Collection d’un amateur et à divers Gastronomie - Vin & Viticulture... Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 49 09 24

Mardi 19 mars 2024

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Sélection Bibliorare

CAILLAT (Apollon) — 150 manières d’accommoder les sardines.

Estimation : 1000 - 1200 €
Adjudication : 2 125 €
Description
Marseille, Imprimerie Colbert, 1898. In-8, demi-chagrin blond, titre doré en long, couvertures conservées. Édition originale, de toute rareté, de cette monographie sur la préparation de la sardine sous toutes ses formes : à la Cacane, sartagnade de sardines, allaches fumées, salade de nonnat à l'indienne, etc.
Le frontispice, reproduit sur la couverture, représente une poissonnière de Marseille criant « Qué soun bello ! Que soun vivo ! » Quelques vignettes en noir illustrent le texte.
Chef de cuisine à l'Hôtel de l'Europe d'Aix-les-Bains et à l'Hôtel du Louvre de Marseille notamment, Apollon Caillat (1857-1942) ne publia que cet ouvrage. Il participa en revanche à l'élaboration du Guide culinaire d'Escoffier.
Envoi autographe signé de l'auteur à Prosper Montagné.
De la bibliothèque Prosper Montagné, avec ex-libris.
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