ALDE. Maison de ventes spécialisée. VENTE MARDI 19 MARS 2024 à 14h00. Livres de Gastronomie Collection d’un amateur et à divers Gastronomie - Vin & Viticulture... Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 49 09 24

Mardi 19 mars 2024

Lot Précédent
Lot n° 112
Lot Suivant
Sélection Bibliorare

PARMENTIER (Antoine-Augustin) — Examen chymique des pommes de terre dans lequel on traite des parties constituantes du bled.

Estimation : 1000 - 1200 €
Adjudication : 1 250 €
Description
Paris, Didot, 1773. In-12, veau marbré, dos à nerfs orné, tranches rouges (Reliure de l’époque).Édition originale rare et recherchée du premier ouvrage important publié par Parmentier.
« C’est le simple examen d’une racine longtemps méprisée et sur laquelle il existe encore des préjugés » (Avertissement, p. vi). Parmentier réfute que la pomme de terre soit nuisible pour la santé, et y expose tous les emplois possibles : macaronis, bouillons, alcool, conserves, pain, cuite sous la cendre ou à pleine eau, en hachis (qui portera son nom).
Dans le fameux repas « tout en pomme de terre » (pp. 225-227), il est fait mention d’une « friture », donc pour la première fois au monde de la frite.
Bel exemplaire en reliure de l'époque.
De la bibliothèque Raymond Oliver, avec son ex-libris gravé dû à Gautier-Constant.
Partager