ALDE. Maison de ventes spécialisée. MERCREDI 24 SEPTEMBRE 2025. LIVRES SUR LA CUISINE et LA GASTRONOMIE - Menus – Nicolas et les boissons ; Vente : Librairie Giraud-Badin 22 rue Guynemer 75006 Paris. VENTE LIVE Avec INSCRIPTION et par téléphone ou sur ordre d’achat ferme Ou enchères téléphoniques en envoyant directement votre demande d’ordre ou votre réservation de ligne à l’étude téléphone : 33 (0) 1 45 48 30 58

Mercredi 24 septembre 2025

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MAISTRE D'HOSTEL (Le) — Le Maistre d'hostel qui apprend l'ordre de bien servir sur table & d'y ranger les services.

Estimation : 4000 - 5000 €
Description
Ensemble le sommelier qui enseigne la manière de bien plier le ligne en plusieurs figures. Et à faire toutes sortes de confitures tant seiches que liquides. Paris, Pierre David, 1659. Petit in-8, vélin ivoire (Reliure de l'époque).Édition originale rarissime, et la seule, de ce traité publié par Pierre David, qui signa lui-même l'épître à Pierre de Lune, cuisinier du duc de Rohan.
La troisième partie est la plus importante : "elle n'est autre que le traité de confiture que l'on connaît aussi sous le titre de Confiturier françois traditionnellement et imprudemment attribué à La Varenne, et dont c'est ici la première édition imprimée. (...) Il offre néanmoins un nombre beaucoup plus important de préparations et constitue par là un ouvrage neuf."
Bel exemplaire.
Cachet armorié au verso du titre.
Livres en bouche, 121 - Vicaire 553. Manque à Oberlé, Bitting.
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